文章背景:第三届两岸三地营养改善学术会议9月28日——30日在香港举行 “在膳食指导方面,我们通常说适量吃,而对于蔬菜水果则推荐多吃,这跟它们的营养特点密切相关。”中国营养学会副理事长苏宜香说,蔬菜水果能给我们提供对身体健康有益的纤维素、矿物质以及膳食纤维,如维生素c、胡萝卜素、钾、镁等,而这些大部分都不能通过谷、肉类来获得。 中国营养学会常务副理事长翟凤英的研究团队在分心《中国健康与营养调查(1989-2009)》数据时发现,过去20年我国居民蔬菜消费量逐渐减少,1989年约400克,到了2009年,平均只有300多克,且2/3都是浅色蔬菜,而中国居民膳食指南中推荐深色蔬菜应占一半。 儿童时期养成的膳食习惯对成年后的饮食偏好影响很大,因此孩子从小就要养成爱吃果蔬的习惯。“婴儿6个月开始添加辅食,科学地添加蔬果泥或汁对其一生的饮食习惯很重要。”苏宜香说。 苏宜香教授强调,婴儿4-6个月开始添加辅食,可给他们榨各种蔬果汁喝,而蔬果汁膳食纤维含量较少,这正符合4-6个月大婴儿的肠道的功能。 到8个月时,孩子就能接受“糊状或颗粒状”的蔬果了,家长就可以提供些糊状蔬果泥或水果粒。与汁相比,泥保留了部分膳食纤维,譬如讲绿色奇异果研成泥状,除富含维生素c和胡萝卜素外,它含有的膳食纤维是一半绿叶菜的三倍,而且大部分是可溶性的,作为益生元可以促进婴儿肠道益生菌生长。 6个月大的婴儿的动作多是粗大动作,譬如抓东西,而到了8个月时,他们就开始一些精细动作,譬如捏苹果条、拿香蕉,让孩子自己捏着吃,对其智力发育很有帮助;另外,啃苹果条也能很好的促进其牙齿发育。
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